現(xiàn)在家庭中，大到鍋碗瓢盆，小到調(diào)料瓶，不銹鋼材質(zhì)的運用越來越多。國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅指出，不銹鋼中含有重金屬成分，使用不當(dāng)可能給健康造成隱患。
董金獅說，不銹鋼餐具主要是由鐵、鉻、鎳等重金屬組成，雖耐用，但長時間與酸、堿等腐蝕性較強的物質(zhì)接觸，容易生銹。“而醬油、鹽、味精中含有很多電解質(zhì)，長期與金屬物品接觸，容易發(fā)生金屬電解化學(xué)反應(yīng)，使其材質(zhì)脫落、不亮或生銹。”這些脫落的材質(zhì)或生銹的金屬會混進調(diào)料里，進入體內(nèi)，如果長期在體內(nèi)積蓄，易對肝臟造成損傷，導(dǎo)致供血不足、身體免疫力下降，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致肝癌。會影響兒童智力發(fā)育和記憶能力。
有人還愛用塑料容器盛裝調(diào)料。董金獅指出，如果用的是聚丙烯原料（微波爐專用塑料盒）還好，這種材質(zhì)耐酸堿性較好。否則，也可能出現(xiàn)化學(xué)物質(zhì)析出的問題。合格的聚丙烯材質(zhì)容器底部有一個含5的三角形圖案。即使這樣，塑料材質(zhì)的調(diào)料瓶也不能長期用。
裝調(diào)料的容器最好用玻璃的，這種材質(zhì)不會和調(diào)料品發(fā)生化學(xué)作用，材質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易析出有害揮發(fā)性物質(zhì)，相對比較健康。
洗不銹鋼器皿別用蘇打粉、漂白粉，也不要用鋼絲球等硬物來擦洗，否則會損壞鍍層，更易生銹，可用軟布蘸洗潔精來洗。
